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“蓋菜”
它是芥菜的變種,特指葉子大、葉脈粗、葉面多皺紋的那種南方芥菜。蓋菜不是名貴蔬菜,身價微,在江南一帶被廣為種植。其籽實極小,播種后,幾乎不要什么肥料,也不需要什么特別呵護,栽下不久便一片郁郁蔥蔥。蓋菜富含維生素A、C及鐵、鉀,具有清肺豁痰、開肺理氣的作用,冬季食用蓋菜有助驅寒,保存體內陽氣的功效。
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